红烧肉的做法

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主料

五花肉(适量)

辅料

枸杞(适量)，丁香(适量)，葱姜蒜(适量)，花椒(适量)，大料(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉切块、洗净、冷水浸泡，再冲洗一次，冷水下肉煮开（多些水），撇去浮沫；

2、将肉盛出；

3、锅中汤留下备用；

4、锅中倒油，烧热后加入白糖，炒至金黄略显粘稠，倒入焯好的五花肉，加老抽，炒至均匀着色，加入生抽、枸杞、花椒、大料、丁香、桂皮、香叶、葱、姜、蒜，继续炒至色泽稍深；

5、倒入刚刚留下的焯肉水，大火烧开后转小火，慢炖50分钟左右，加盐，大火炖10分钟，直至汤汁收紧即可。

6、成品

7、成品

菜谱简介

红烧肉之前做过很多次了，但是每次的颜色都不是很好，这次试着换了一种方法，果然比以前做的都要好，简单介绍给大家~~~

小诀窍

焯肉的汤要保证干净、清亮，务必去除浮沫等杂物，炖肉加入时温度不能过低。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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