葱油拌馄饨的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了葱油拌馄饨的做法的相关教程:主料猪肉馅(300克),馄饨皮(500克),青菜(200克),香葱(适量)辅料盐(适量),黄酒(适量),生抽(2汤匙),老抽(1汤匙),姜粉(适量),熟色拉油(2搪匙),香油(几滴),清水(适量),辣
主料
猪肉馅(300克),馄饨皮(500克),青菜(200克),香葱(适量)
辅料
盐(适量),黄酒(适量),生抽(2汤匙),老抽(1汤匙),姜粉(适量),熟色拉油(2搪匙),香油(几滴),清水(适量),辣椒油(适量),糖(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、拌肉馅。加入盐适量、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、姜粉适量搅拌均匀。分次加入清水,顺同一方向搅拌,每一次水完全吸收加下一次,搅打上劲至起胶。加入熟色拉油2汤匙、葱花适量搅拌均匀。
2、青菜清洗干净,沥干水分。
3、锅中水烧开,放入青菜焯烫。烫至青菜变蔫即可。
4、捞出凉水过凉,挤干水分。
5、青菜切碎翻入猪肉馅中,搅拌均匀成为馄饨馅。
6、准备好馄饨皮和清水。
7、取一张馄饨皮,四周抹清水,中间放入馅料。
8、将馄饨皮对折成长方形,三边捏紧。
9、再对折。
10、内侧两角抹清水,捏紧成为馄饨生胚。
11、做好所有。
12、锅中水烧开,放入蒸架,馄饨生胚摆在蒸架上,空开距离。水烧开中火蒸5分钟。
13、适量葱花放碗中,色拉油烧至6成热倒入,制成葱油。
14、生抽1汤匙、辣椒油适量、香油几滴、醋1汤匙、白糖适量调成味汁。
15、蒸好的馄饨放在盘中,稍放凉。加入味汁、葱油拌匀即可。
菜谱简介
在这炎热的夏天,我们也可以享受美味---菜肉馄饨,用蒸的方法代替水煮。蒸好的馄饨晶莹透明、不易破、口感更劲道。
小诀窍
1、调制肉馅加入清水,搅打上劲,口感不干,加入熟油,口感更滑嫩。2、拌馄饨要加入味汁,馄饨馅的盐量不要过多,以免太咸。3、捏馄饨抹清水,粘合更牢固。4、馄饨蒸熟即可,时间过长,青菜会变黄、5、味汁根据自家口味调制。
小常识
馄饨皮做法技巧
是将面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成云吞皮将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。赶成方形,即可开始包。
馄饨皮的作用提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
馄饨皮食用禁忌对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食。
青菜的作用肺热咳嗽、身热;
口渴、胸闷、心烦;
食少便秘、腹胀
以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的葱油拌馄饨的做法,葱油拌馄饨怎么做,葱油拌馄饨的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/6423d585d6daa9042904607f.html
相关推荐