自制白芸豆豆沙的做法

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主料

白芸豆(280克)，水(1200克)

辅料

油(适量)，白糖(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、白芸豆提前一夜浸泡，我大概泡了15个小时。

2、泡好的豆子撕去外皮，重新清洗干净，放入清水炖煮。

3、直到豆子软烂。

4、把多余的水倒掉，放凉。

5、用搅拌机搅成细腻的泥状。

6、把搅拌好的豆沙倒入平底锅内，小火慢炒，感觉水份蒸发，有点干的时候，加少量的油，继续炒，共加油三次即可。

7、最后炒到感觉阻力越来越大，放入适量的糖，再炒片刻即可。

8、炒好的豆沙放入密封盒里，凉后入冰箱冷藏保存。

菜谱简介

中秋一天天临近了，今年准备再做款豆沙月饼，因为红豆沙和绿豆沙比较多见，所以尝试做了白芸豆豆沙，味道挺好，口感非常细腻，很喜欢。 好纠结，今天说停水，打定主意就不出门了，就在家里做美食拍照，把昨天做的豆沙照片整理好了，上午忙着做月饼，照片还在整理中，结果到现在也没停，又在想是不是还是出去逛逛。 芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。 芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。

小诀窍

原料：白芸豆280克 清水1200克

调味：白糖 油

1、煮芸豆时，水也是大概放的，最后把多余的水倒出去即可。

2、我用的就是一般的玉米油，油和糖的量都是估计着放的，油不需要太多，每次加一点就可以了，糖根据自己的口感放即可。

小常识

白芸豆做法技巧

芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟。

具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用

芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象

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