大骨头火锅的做法

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主料

大骨头(适量)

辅料

生姜(适量)，大蒜(适量)，花椒(适量)，干辣椒(适量)，大白菜(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、大骨头用清水泡去血水。

2、切好佐料。

3、大骨头冷水下锅，放几片姜，倒少许料酒进行焯制。

4、打净浮沫，捞出大骨头，汤水备用。

5、热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。

6、倒入焯制好的大骨头翻炒。

7、调入盐、料酒、生抽继续翻炒。

8、上色后添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫。

9、转入高压锅压20分钟。

10、等候期间把白菜洗净沥干。

11、压好的大骨头汤调入胡椒粉和鸡精，倒入汤锅内，撒上蒜苗，边炖边吃。

菜谱简介

前两天我和婆婆、小姑一起动手灌了几十节香肠，剔下了好多肉皮和大骨头，带了些回家，肉皮做了皮冻，大骨头当然要炖成鲜美的汤下火锅了。

小常识

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