泡菜炒饭的做法

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主料

米饭(三碗)，辣泡白菜(四分之一颗)，鸡蛋(两颗)

辅料

蒜丁(少许)，葱花(少许)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、冰箱密封冰过的米饭，蒜两三瓣切小丁，泡菜切丁

2、鸡蛋煎黄一点用铲子打碎

3、到少许橄榄油，爆香蒜丁后稍稍翻炒泡菜

4、然后转中火加入米饭，把饭团用铲子压碎炒散，和泡菜充分炒匀后加入吵好的鸡蛋再加少许生抽酱油，转大火翻炒

5、水粉炒干后，撒入葱花拌炒几下，即刻起锅

菜谱简介

老公不在家，有剩饭就炒个饭吧

小诀窍

口味重的可以加点盐，但我觉得泡菜的盐分再加点酱油就够咸了，就那种韩式的辣白菜，不要吃太咸哦

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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