荸荠烧肉丝的做法

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主料

肉(一大块)，荸荠(6个)

辅料

洋葱丝(五分之一)，姜(少许)，蒜苖(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原料图。肉一大块,荸荠6个。

2、肉切细丝，加盐，料酒，酱油腌十分钟。接着放入淀粉搅拌均匀。

3、荸荠削皮，切成块，备用。

4、锅里放油，下肉丝炒至变色。

5、加点老抽炒匀.

6、接着再加点蚝油炒匀片刻。

7、倒入荸荠块炒一会儿。

8、倒入洋葱姜丝炒几下。

9、郫县豆酱加点水调匀倒入锅里，煮到收汁.

10、出锅时加入蒜苗炒匀即可。

小常识

荸荠做法技巧

1.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用;

2.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;

3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀

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