蒜味佛卡恰的做法

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主料

高粉(250克)，砂糖(5克)，盐(5克)，干酵母(2克)，温水(150毫升)，橄榄油(13克)

辅料

橄榄油(适量)，蒜片(适量)，黑胡椒(适量)，盐(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、酵母溶于温水中，静置5分钟；高粉、砂糖、盐混合。

2、分次加入酵母水，搅拌呈絮状。

3、调入橄榄油，反复压揉。

4、揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜进行基本发酵。

5、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。

6、将面团取出排气，分割成四份滚圆后松弛15分钟。

7、将面团擀成整体厚度均匀的椭圆形，排入烤盘，进行最后发酵约30分钟。

8、发酵完成后，在面团表面用剪刀剪些小刀口，刀口处插入蒜片。

9、均匀刷上橄榄油，撒上适量的盐及黑胡椒。

10、烤箱预热200度，中层、上下火、20分钟。

菜谱简介

佛卡恰Focaccia缘于意大利北方，为意大利传统家常面包。披萨的起源，也正是要从佛卡恰开始说起，它在十六世纪就诞生了。因为烘烤过才得以保存、便于运送，因为佛卡恰面包的面团配比和形状都与披萨类似，在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味。它最初是和起司一起食用，陆续又因人们喜爱的口味加入了肉、鱼、贝类等更多食材食用，可是这样的做法并未显出特色，总觉得还是缺少了些什么。开始用蕃茄料理是十八世纪初的时候，因此藉着当地丰富的特产，各式各样食材加入其中，形成了今天披萨。因此佛卡恰面包可说是披萨的始祖。　　只要是你自己喜欢的食材，都可以放在上面，做成简单，美味的面包。

小诀窍

表面的材料可以根据自己的喜欢略作调整，如果用粗粒海盐代替食用盐则更有风味。

小常识

橄榄油做法技巧

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

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