香醉鹅肝的做法

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主料

鹅肝酱(250克)

辅料

腐皮(适量)，鱼胶粉(适量)，高粱酒(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备好鹅肝酱等材料和配料。

2、用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱，然后放冰箱待用。

3、用李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁。

4、将腐皮煎炸至金黄，装盘。

5、将腐皮煎炸至金黄，装盘。

6、将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面。

7、在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱。

8、最后往成品中淋入调味汁就行了。

菜谱简介

香醉鹅肝配蚝油香醋汁，一道搭配很特别的菜。用中式的调味料，搭配西餐的食材，出来的效果令人意外。 这道菜的材料很关键，最好是能买到法国的正宗鹅肝酱，不过，价钱方面就贵很多了。如果没有，用法式鹅肝酱作为替代品也未尝不可，美味靠自己打造。用李锦记蚝油和保宁醋加糖调配出来的调味汁很美味，意外之喜，呵呵。

小常识

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