东坡肉的做法

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主料

五花肉(500克)，花雕酒(200克)

辅料

桂皮(1小段)，冰糖(适量)，八角(1个)，鲜味酱油(35克)，葱(适量)，红烧酱油(20克)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉洗干净切块

2、锅里倒入适量的水，水沸后倒入五花肉，沸5分钟。

3、5分钟后捞出备用。

4、取一个砂锅放一把葱。

5、再葱上面铺上姜片，底部铺葱和姜是为了不沾锅。

6、摆上五花肉

7、倒入花雕酒

8、倒入酱油

9、放入冰糖和八角桂皮

10、盖上盖子大火煮沸后改小火炖2个小时。

11、炖了一个小时的时候用筷子把肉一块一块翻一下，为了色泽均匀。

12、两小时后的肉已经好了，大火收汁。

13、装盘撒上白芝麻香葱

14、看着是不是很美味

菜谱简介

这道东坡肉肥而不腻非常好吃，用花雕酒小火炖的，在炖的时候满屋飘香。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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