羊肉烩面的做法

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主料

羊肉(500克)，面粉(400克)，水(200克)

辅料

盐(适量)，食用碱(1克)，葱(1段)，姜(1块)，花椒(15克)，生抽(2汤匙)，料酒(2汤匙)，枸杞(少许)，生菜(适量)

厨具

电压力锅、煮锅

步骤

1、面粉加200克水，2克盐，1克食用碱揉成光滑的面团。

2、醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开。

3、抹油，醒2小时。

4、羊肉切块。焯水，水里加料酒去腥。

5、焯出羊肉的血沫。

6、压力锅里放入姜，葱，花椒，枸杞，热水，放入羊肉煮熟。

7、羊肉炖好后，取适量炖羊肉的汤，加少许生抽，盐，煮开。

8、醒好的面用筷子压一下。

9、抻长，抻薄。

10、从中间撕开。

11、把面条煮在汤里。

12、煮至面条浮起。

13、放入几片生菜即可关火。

14、煮好的面连汤盛入碗中，放几块羊肉就可以吃啦。

菜谱简介

羊肉烩面，汤汁鲜香，面条爽滑劲道。喜欢面食的朋友可以试一下。

小诀窍

如果您不吃羊肉，可以根据您的口味做成牛肉，排骨烩面都可以。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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