小炒苍蝇头的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了小炒苍蝇头的做法的相关教程：主料韭菜花(适量)，猪肉(100克)，红辣椒(5根)辅料豆豉(一汤匙)，蒜(2粒)厨具炒锅步骤1、材料。韭菜花切小段，肉切黄豆大小的粒，辣椒切小块。2、肉用胡椒粉，盐，料酒，水淀粉腌20分钟。3、爆香

主料

韭菜花(适量)，猪肉(100克)，红辣椒(5根)

辅料

豆豉(一汤匙)，蒜(2粒)

厨具

炒锅

步骤

1、材料。韭菜花切小段，肉切黄豆大小的粒，辣椒切小块。

2、肉用胡椒粉，盐，料酒，水淀粉腌20分钟。

3、爆香蒜和豆豉，再加入辣椒炒。

4、加入肉丁炒。

5、加入韭菜花快速翻炒数下，加盐少许，酱油一匙，水淀粉勾芡，出锅。

6、成品。韭菜花甜爽，豆豉蒜香加肉鲜，鲜红碧绿中点缀乌黑的豆豉粒，可口悦目。有趣的台湾小菜名。

菜谱简介

韭菜花甜爽，豆豉蒜香加肉鲜，鲜红碧绿中点缀乌黑的豆豉粒，可口悦目。香喷喷，口感佳，色诱人。下饭佳肴。黑豆豉形似苍蝇头，故此得名。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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