干烤小里脊肉的做法

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主料

里脊肉porktender(1.5-2磅)，里脊肉porktender(1.5-2磅)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

1、红糖、蒜头碎、橙皮屑放在一起

2、用搅拌机稍稍搅拌一下

3、另取一碗，放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、coriander、盐、黑胡椒、塔塔粉，搅拌

4、然后与2混合搅拌

5、猪肉洗净，用厨房用纸吸干水分；

6、腌料抹在肉上，按摩一下，腌制过夜；

7、取出猪肉（这时已经有酱汁啦）

8、烤箱预热200摄氏度，烤20-30分钟（记得翻面），或至肉内部为140华氏/60摄氏度，烤好的猪肉静置10分钟，切片；

9、取剩余腌料汁放入小锅内，加一点水

10、烧开，慢熬至酱汁浓稠，可放一些薄生粉勾芡，浇在肉片上。

菜谱简介

所谓干烤，其实是用了完全不含水分的粉状调料：红糖、生姜粉、coriander、黑胡椒，辣椒粉等腌制里脊肉数小时，里脊肉被包含香味的糖酱包裹住，放入烤箱烤熟，再淋上腌料做的酱汁，香气飘逸，肉质粉嫩，可当冷菜，也可像我一样，卷薄饼吃。

小诀窍

瑞秋提醒：
1、我去超市看过，有两种里脊肉，一种是我买的偏苗条的，另一种是塑封包装大块的，建议买细长条，易入味，或买来大块切成细条。
2、此肉可当冷菜，也可像我一样卷饼吃。

小常识

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