麻婆豆腐的做法

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主料

豆腐(1块)

辅料

蒜苗(3颗)，肉馅(50克)

厨具

不粘锅

步骤

1、豆腐切小块，蒜苗切断，豆豉切末，姜和大蒜切末备用。

2、油烧热，放入肉馅滑散。

3、一次放入豆豉、姜蒜沫、八角、麻椒翻炒。

4、放入郫县豆瓣酱和少许海天酱继续翻炒。

5、加入水，烧开，同时加点辣椒油，颜色更漂亮。

6、放入豆腐，小火炖，时间越长越入味，至少要15分钟，同时加入盐，糖调味。

7、快出锅的时候放入蒜苗就好了。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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