白灼虾的做法

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主料

鲜虾(500g)，生姜(一小块)，大蒜(两瓣)，红葱头(两个)，香葱(一根)

辅料

油(1汤匙)，盐(1/2茶匙)

厨具

炒锅

步骤

1、新鲜大虾。

2、把虾须剪掉。

3、所用配料。

4、把红葱头，生姜，大蒜拍扁剁碎备用。

5、锅里加适量水，姜片，香葱烧开。

6、水开后把虾放进，淋上几滴米酒。

7、把虾煮熟捞起。

8、准备酱汁，热锅下油，把备好的配料末加入炒香。

9、加进盐和酱油便可。

10、吃的时候蘸汁。

菜谱简介

白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食，所以这酱汁也是精华。这段时间市场上的虾明显多起来了，最主要价格也下来了，前段时间吃的都是比较小的，也不适合白灼。上周日逛市场发现了这超大个的鲜虾，毫不犹豫买了一斤。回来白灼吃，那一个鲜哪，因为虾头够大，满口的肉感，要擦口水了.....

小诀窍

1.要选用新鲜而且个头稍大些的虾。2.虾只需煮熟便可，不宜太长（虾变红，变弯，约几分钟时间）。

小常识

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