地三鲜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了地三鲜的做法的相关教程：主料土豆(200克)，茄子(200克)，青尖椒(100克)辅料大蒜末(30克)，葱末(20克)，干辣椒(适量)厨具炒锅步骤1、土豆、茄子和青尖椒2、土豆切硬币厚薄的片3、青尖椒切菱形片，茄子切厚片4、

主料

土豆(200克)，茄子(200克)，青尖椒(100克)

辅料

大蒜末(30克)，葱末(20克)，干辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、土豆、茄子和青尖椒

2、土豆切硬币厚薄的片

3、青尖椒切菱形片，茄子切厚片

4、土豆片入六成热的油锅过熟油出锅控油

5、茄子和尖椒片也过好油进行控油

6、另起油锅，爆香葱蒜末和干辣椒，

7、加入过好油的各种主料和各种调味料进行炒制！烧制片刻即可出锅装盘！

菜谱简介

这是一道东北特色菜品，虽然俺不是东北人，但俺对这道菜品也是非常地喜爱，去东北饭馆就餐也是俺经常点的菜之一。没事自己在家做了个给大家瞧瞧！

小诀窍

1、土豆片和茄子过油一定要把油温控制在七成以下，以免炸糊。2、主料过完油后一定要倒入漏勺进行控油，以免油水太足。3、加入各种调料后，要轻轻晃动炒锅，进行入味，不要在锅里待留时间过长，以免各种主料破碎！

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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