三色鸡腿菇猪肉饺的做法
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主料
高筋面粉(500克)，鸡腿菇(一个)，猪肉馅(250克)，玉米粒(适量)
辅料
胡萝卜汁(适量)，菠菜汁(适量)，紫薯(适量)
厨具
蒸锅
步骤
1、菠菜、胡萝卜、鸡腿菇、玉米
2、紫薯去皮切块
3、菠菜和胡萝卜均洗净，沥干水份，菠菜切碎，胡萝卜擦成蓉，紫薯蒸熟
4、用干净纱布分别将菠萝和胡萝卜绞汁（如果有食物料理机就会省事很多），紫薯去皮蒸熟，压成泥，待用。
5、分别在菠菜汁、胡萝卜汁中加入适量盐并拌匀，然后加入面粉与色拉油一起和成光滑面团；紫薯泥中加入面粉与色拉油，另用10ml温水加入适量盐拌匀，，并加入紫薯泥中和成光滑面团；将少许白糖分别加入三色面团中并充分揉匀，然后盖上湿布醒面，最好每醒五分钟就揉一次，多揉几次，醒2小时，待用。
6、在醒面时，再来处理肉馅：将鸡腿菇切碎、玉米剥成粒、猪肉剁烂，生姜剁成姜蓉，然后将它们和取了汁的胡萝卜渣放在不锈钢盆里，加入盐、生抽、色拉油、适量清水一起顺时针搅拌，直到肉馅搅起胶，最后包饺子前可加入葱花即可，待用。
7、鸡腿菇猪肉玉米馅
8、醒好的面团再揉掉面团里的气泡，搓成小长条，用刀切成小挤子
9、搓圆小剂子、压扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮
10、包入肉馅，捏成自己想要的花样。
11、紫薯饺子
12、菠菜饺子
13、胡萝卜饺子
14、蒸熟的紫薯饺子
15、蒸熟的菠菜饺子
16、蒸熟的胡萝卜饺子
菜谱简介
三色鸡腿菇猪肉饺子，利用蔬菜的天然色素，做成的三色饺子，如花灿烂，啖之，清香，回味。
小常识
高筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
鸡腿菇做法技巧菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。
玉米粒做法技巧玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
玉米粒的作用可利尿消肿、退黄、降压
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