正宗的大闸蟹如何挑选(正宗的大闸蟹如何挑选蟹黄)
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1、首先查看螃蟹的腹部,腹部尖的是公蟹,腹部圆的是母蟹,九月份时适合吃母蟹,十月份时适合吃公蟹。
2、从螃蟹颜色上看,好的大闸蟹蟹壳一般是青泥色的,并且平滑富有光泽。
3、从螃蟹腹部来看,首先要挑选腹部较白的螃蟹,而公蟹要挑腹部平坦的,母蟹要挑腹部软润饱满的。
4、从螃蟹腿部来看,好的大闸蟹蟹腿的尖爪是金黄色的,蟹腿上的毛是黄色的,捏动螃蟹的第二条腿,成熟的螃蟹捏起来是硬实的。
5、从螃蟹屁股来看,要挑选屁股比较饱满厚实的,这样的螃蟹蟹膏蟹黄才比较多。
6、或者也从螃蟹的状态来看,较为灵活的螃蟹健康壮实,若螃蟹是绑起来的,就看螃蟹的嘴是否在动,一边动一边吐泡泡的螃蟹都是比较健康的。
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