麻酱饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻酱饼的做法的相关教程：主料高筋面粉(450克)，鸡蛋(1个)，酵母(3克)，胡椒粉(适量)，芝麻酱(适量)，盐(适量)，白芝麻(适量)辅料无厨具平底锅步骤1、面粉加少许盐搅拌均匀，打入一只鸡蛋2、酵母用少许温水化开，注意水

主料

高筋面粉(450克)，鸡蛋(1个)，酵母(3克)，胡椒粉(适量)，芝麻酱(适量)，盐(适量)，白芝麻(适量)

辅料

无

厨具

平底锅

步骤

1、面粉加少许盐搅拌均匀，打入一只鸡蛋

2、酵母用少许温水化开，注意水一定不能多，以免用不完

3、将水缓缓倒入面中，一边倒一边用手搅拌，直到面粉全部吸收，继而活成较软的光滑面团

4、将面团上盖上湿布，放在温暖处晌半个小时。之后取出排气

5、将面团先分成两份，其中一份搓成长条，切成12小份（整个面团一共分成24小份）

6、取其中一个面团按扁，用擀面杖擀成长方形

7、在上面抹上适量芝麻酱

8、撒上适量的白胡椒和盐

9、将面片从长边的一侧卷起，直至卷成条，在收口处按紧，防止芝麻酱漏出

10、用手将两头也捏紧

11、从一侧开始卷起

12、卷到结尾时将尾巴塞入面卷的底部固定一下，然后收口朝下放好，可以用手再压一压

13、平底锅里放底油，中火加热至油4-5成热

14、放入麻将饼开始煎

15、一边煎一边用锅铲压一压饼，防止饼太肿胀，但也要注意别压破了

16、煎至两面金黄时，在一面撒上适量白芝麻，即可出锅。

菜谱简介

作为一个下厨不到半年的新手来说，厨房里发生怎样的状况都不会意外。 昨天烤小蛋糕的时候温度超过了硅胶模具的承受上限，直接软掉了。今天心血来潮想吃麻酱饼，本以为很简单的操作中间却状况频出，一会儿整不成型了导致麻酱汁流的到处都是，一会儿打开烤箱一看小饼一个个东倒西歪的还有爆裂的火星饼，又过了一会儿尝了第二炉还算漂亮的小饼，结果发现有些干。 终于，经过我不懈地调整完善，终于做出了飘香美味的麻酱饼！真真是香酥可口,回味无穷！ 我也迫不及待的把我最终总结出来的如何制作成功麻酱饼的方法和大家分享，更希望高手们不吝赐教，指导我怎样用烤箱做出口感不干的麻酱饼~

小诀窍

1、抹芝麻酱时一定不要抹太多，要不然很容易漏出来
2、除了胡椒粉和盐也可以根据自己的口味撒一些辣椒粉或者孜然粉，五香粉
3、卷饼到最后时一定要把尾部收到饼底部压紧，要不然饼容易散开。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入 　　

2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉 　　

3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2.胡椒的气味能增进食欲；

3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；

2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；

3.芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

4.芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

5.芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；6.常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的麻酱饼的做法,麻酱饼怎么做,麻酱饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/642160b258e1c6a49f04c3fa.html

相关推荐