红烧鲅鱼土豆块的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧鲅鱼土豆块的做法的相关教程：主料鲅鱼(4条)，土豆(2个)辅料厨具炒锅步骤1、鲅鱼去除内脏洗净，在上面划几刀撒适量盐腌10分钟左右2、土豆去皮洗净切块3、葱花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒丝4、将鲅鱼身上撒些干面粉5、

主料

鲅鱼(4条)，土豆(2个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、鲅鱼去除内脏洗净，在上面划几刀撒适量盐腌10分钟左右

2、土豆去皮洗净切块

3、葱花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒丝

4、将鲅鱼身上撒些干面粉

5、热油锅，放入鲅鱼煎

6、翻面，煎至两面金黄

7、放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香

8、倒入适量花椒粉

9、放入适量料酒

10、倒入适量酱油炒匀

11、放入适量白糖炒匀

12、淋入适量醋

13、放入少许老抽调色

14、倒入适量清水

15、放入土豆块

16、盖盖，大火烧开转中火炖至土豆鱼肉熟

17、待汤汁收的差不多时放入适量盐炒匀

18、最后放入鸡精即可

菜谱简介

这几天儿子说想要吃鱼，正好冰箱里还有上次买回来的鲅鱼于是就拿来红烧了。老公喜欢吃土豆，每次做鱼的时候都少不了放土豆的，其实炖鱼还可以放些白菜、柿子、茄子、猪肉片都很好吃的。

小诀窍

油要烧热了再放鱼煎，煎鱼时要等一面煎定形了再翻面否则鱼皮会粘锅

小常识

鲅鱼做法技巧

制作指导：

1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；

2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅；

3.吃鱼前后忌喝茶；

4.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

主治：体弱咳喘、

贫血、

早衰、

营养不良、

产后虚弱、

神经衰弱。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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