菠萝咕噜肉的做法
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主料
猪里脊肉(400克)
辅料
菠萝块(150克)，红辣椒(20克)，青辣椒(20克)，番茄酱(50克)，白醋(10克)，姜葱蒜(15克)，盐(2克)，白糖(40克)，鸡精(3克)，料酒(5克)，鸡蛋(1个)，胡椒粉(1克)，淀粉(5克)
厨具
炒锅
步骤
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的厚片，将辣椒、菠萝切成三角块，姜、蒜拍碎，葱切成段。
2、猪肉放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒拌匀，腌制入味。
3、放入鸡蛋拌匀。
4、裹上干淀粉。
5、将白醋、番茄酱、白糖、盐、胡椒粉调成味汁。
6、把裹好干淀粉的肉片逐一下入锅里，用中高火炸制。
7、肉片炸至八成熟捞出，再用八成热的油温复炸一遍。
8、锅中留底油爆香姜葱蒜，放入青、红辣椒炒熟。
9、倒入调好的味汁。
10、把汁的水份收至六成后，用少许水淀粉勾芡。
11、放入炸好的猪肉和泡过盐水的菠萝块，用旺火翻炒均匀。
12、出锅，装盘。
13、成品图欣赏。
14、成品图欣赏。
15、成品图欣赏。
菜谱简介
本款菠萝咕噜肉，色泽美观大方，果香浓郁诱人，口感外焦里嫩，口味酸甜适中，食之味美不腻。
小诀窍
菠萝咕噜肉的颜色不宜过深，以粉色为好。
小常识
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