鸡肉茄子煲的做法

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主料

茄子(1个)，鸡肉(200克)

辅料

葱(15克)，姜(10克)，蒜(5瓣)，红椒(1个)，香菇(3个)

厨具

无

步骤

1、先把茄子洗净。

2、把茄子削去皮。

3、切成连刀薄片。

4、把茄子翻过来，把刀稍微向下倾斜切成连刀薄片。

5、切好的茄子就像手风琴的样子，放到锅里蒸10分钟。

6、把葱、姜、蒜切碎，红椒切小块。用料酒、酱油、白糖、盐条成碗汁。

7、蒸好的茄子放入砂锅中。

8、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。香菇切成小丁放入锅中。

9、放入红椒翻炒。

10、倒入碗汁翻炒。

11、放入鸡肉翻炒均匀。

12、加适量水烧开。

13、倒入砂锅中烧开，转小火5分钟即熟。

14、关火稍晾，即可享用。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

温中益气、

补精添髓

。

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

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