虎皮凤爪的做法

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主料

鸡爪(适量)

辅料

生姜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、鸡爪洗净减去指甲

2、做水放入料酒，生姜略微焯烫下鸡爪。

3、控干水分鸡爪上刷上白醋和蜂蜜的混合汁子，晾干

4、锅中坐油6成热左右倒入鸡爪炸制金黄

5、鸡爪泡在冷水里一小时以上

6、锅中爆香五香粉和生姜辣椒后，倒入用生抽、老抽、糖、胡椒粉、盐料酒兑好的碗汁生抽和老抽比例2：1 糖适量 加水烧开

7、倒入鸡爪卤制作

菜谱简介

鸡爪中富含胶原蛋白，有很好的美容功效，虽然虎皮凤爪经过油炸，但是卤制之后的鸡爪不仅不会油腻还很香绝对是一道很受欢迎，但也很费工夫的菜传统的虎皮凤爪要经过，煮、炸、泡、蒸，但是蒸实在费时间费火力啊 我就节约点天然气来一个卤制版的虎皮凤爪送给节日里的大家

小诀窍

提示1、炸鸡爪的时候一定要有多些，可以分两次炸，还有一定要盖上锅盖啊
不然油会乱溅的
2、在水中泡的久一点比较好有助于形成虎皮
3、鸡爪子也可以蒸制，已经够麻烦了 我就偷懒卤了，也不错

小常识

鸡爪做法技巧

常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

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