章鱼小丸子的做法

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主料

低筋面粉(100克)，鸡蛋(一个)，泡打粉(1/4小勺)，生抽(5克)，冷水(200ml)，山药泥(1大勺)

辅料

洋葱丁(适量)，八爪鱼(适量)，蟹棒(1根)，玉米粒(适量)，豌豆粒(适量)

厨具

其它

步骤

1、所有材料准备就绪：八爪鱼用水炒熟、洋葱切丁、蟹棒切丁。

2、山药擦成泥。

3、主料里所有材料混合

4、搅拌均匀成面糊。

5、小丸子的模具在火上加热，表面抹上一层橄榄油。

6、先将面糊倒入模具的八分满

7、撒上洋葱丁

8、撒上八爪鱼。

9、撒上蟹棒丁

10、撒上玉米粒和豌豆粒

11、再将剩余的面糊洒在表面

12、翻滚着整成一个一个小丸子

13、盛入容器中

14、先挤上一层沙拉酱

15、烧汁

16、海苔粉

17、木鱼花

菜谱简介

章鱼烧又名为章鱼小丸子，章鱼小丸子起源于日本大阪，原名章鱼烧，其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为个地区的新兴食品之一．章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔等．自己在家制作章鱼小丸子，当然买不到那么多纯正的日本原料，那么我们山寨一把，只要配上烧汁、海苔粉、木鱼花，和现在北京***卖的那些简直是一样一样的！

小诀窍

1八爪鱼焯水的时候，水里放些白酒，这样可以去腥。
2.做章鱼小丸子肯定要放的是洋葱、章鱼，其他材料可以自己随意搭配，想放什么就放什么。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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