闽南鸡卷的做法

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主料

五花肉(1斤)，干葱头(1斤)，马蹄（荸荠）(1斤)

辅料

地瓜粉(1斤)，鸡卷皮(10张)

厨具

蒸锅

步骤

1、鸡卷皮10张

2、削皮的马蹄（荸荠）

3、剥好的干葱头

4、切好的五花肉

5、五花肉，葱头，马蹄切碎

6、加入五香粉，盐，味精生抽高入味

7、加入地瓜粉搅拌均匀（过程撒些温水）

8、鸡卷皮一张铺开放放调好的料，用手捏成条状包卷好。

9、锅里烧开水，入包好鸡卷蒸10分钟取。

10、蒸好的鸡卷可食用

11、可以切小块在油锅里炸成金黄色食用。

12、炸成金黄色的鸡卷，香气诱人。

菜谱简介

五香鸡卷在闽南是闻名的小吃，过节，过年，结婚婚宴必须有。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘

大小便不利、癌症、高血压、糖尿病

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