茄味口蘑虾球的做法

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主料

口蘑(50克)，大对虾(5个)

辅料

葱姜(适量)，鸡蛋(适量)，淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、所有食材准备好。

2、对虾摘掉头部，抽掉虾线，剥掉尾部壳，留最后一截虾壳。

3、将虾仁用蛋清，生抽和淀粉腌制10分钟。

4、口蘑放水中洗净。

5、将洗净的口蘑切成片。

6、汤锅加水烧开，放口蘑下开水焯烫1分钟。

7、烫好的口蘑捞出，控干水分，备用。

8、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

9、用筷子将腌制好的虾仁夹出，放到锅里翻炒，碗内的腌制汤不倒。

10、虾仁快炒1分钟。

11、虾仁发红后，倒入口蘑翻炒。

12、大约炒1分钟左右，倒入番茄酱拌匀。

13、将腌制虾仁的汤料倒入锅中拌匀，即可关火装盘。

菜谱简介

　硒是微量元素中的抗癌之王。目前市场上的补硒产品很多，但研究证实，有些富硒食物的补充效果并不是很好。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。 口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。 预防骨质疏松、防癌、抗氧化减肥，提高免疫力。如果你的食欲突然下降了，虾仁QQ的，嫩嫩的，口蘑鲜滋滋，滑溜溜的，可以试试这道菜哦。再加上番茄酱的加入，哇！饭遭殃啦！

小诀窍

1,口蘑焯水，一是去掉涩味，二是缩短炒菜时间，最大保留食物的营养。
2，腌制虾仁的汤料和番茄酱都有咸味，所以不用加盐。

小常识

口蘑做法技巧

1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。

其的性味归经，平、肺、心二经；有宣肺解表，益气安神之功效；用于小儿麻疹，心神不安，失眠等。

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