肉皮冻的做法

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主料

肉皮(1500克)

辅料

姜(适量)，葱(适量)，蒜头(适量)，花椒(适量)，八角(适量)，香叶(适量)，盐(适量)，糖(适量)，生抽(适量)，白胡椒粉(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、买回的肉皮清洗一次，放入清水泡上两小时

2、泡过的肉皮下水坐锅，水开后在烧几分钟，稍稍变软

3、捞出用温水清洗，用眉夹子夹去猪毛。然后用刀刮去肉皮上厚厚的一层白色脂肪，我刮了三遍，基本就只有肉皮了，在外肉皮表面也刮一遍。

4、温水反复清洗几遍。

5、清洗干净的肉皮切成小丁，放入四倍左右的清水，将佐料还有纱布包好，我没有纱布（ 就用油纸包的，也行 ），中火炖上一个小时。中间根据自己的口味放入盐，白糖，生抽。我放的较淡，这么多肉皮冻一下子也吃不完，准备有空用来做灌汤包。

6、多好的肉皮汤舀入容器。

7、放凉冷凝，入冰箱冷藏。

8、在案板上包上保鲜膜，将容器中的肉皮冻倒扣

9、配上调料，蘸着好吃。??

菜谱简介

其实想做肉皮冻好久了，只是想着耗时长，就有点犹豫。昨天去菜市场买肉丝，看老板案上有一堆肉皮不错，价钱也便宜，4元一斤，就挑了些好肉皮。做一次可以吃上好久，也可以做汤包。

小常识

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