麻辣豆腐的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻辣豆腐的做法的相关教程:主料豆腐(适量)辅料火腿(适量)厨具炒锅步骤1、把豆腐放锅里煮一会,去掉腥味,在切成小块。2、把葱白切段,葱叶切细细的,火腿切片,切少许蒜末备用。3、锅里倒油放入花椒小火炒香,待油起烟后倒入葱段爆香,
主料
豆腐(适量)
辅料
火腿(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、把豆腐放锅里煮一会,去掉腥味,在切成小块。
2、把葱白切段,葱叶切细细的,火腿切片,切少许蒜末备用。
3、锅里倒油放入花椒小火炒香,待油起烟后倒入葱段爆香,放入火腿片稍炒片刻,放入豆瓣酱加少量开水,小煮。
4、待汤汁煮的差不多了放豆腐块小火慢炖,让汤里的味道就进入豆腐里去,再加少量盐,(豆瓣酱里就是咸的,所以后来放盐一定要以个人口味)。
5、豆腐入味后降入葱末,用冷水调生粉(加少许鸡精)倒到汤里,使汤变得粘稠,即可出锅。
6、如果加点肉末和香菜就更美了。
小常识
豆腐做法技巧
1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
豆腐的作用益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。
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