枣泥蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(4个)，植物油(100克)，泡打粉(7克)，红枣(120克)，低筋面粉(200克)，小苏打(4克)，细砂糖(150克)，熟白芝麻(适量（装饰）)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、红枣清洗好，记得去核哈。

2、加入五至六倍的水，煮，小火慢煮。

3、煮到枣子熟烂，变大，大火收干后枣子有粘稠的拉丝，这一步有些时间。

4、枣子吸水后重量会有所增加，你可以单独称出130克，也可以全部放入，加入150克细砂糖。

5、打蛋器打散，打到糖融化，所以最好用细砂糖，用粗的可能需要隔热水打，或者多打一会。

6、加入四个鸡蛋。

7、用打蛋器打几分钟，不要太发。

8、加入低筋面粉、泡打粉和小苏打。用打蛋器打至无干粉，速度一定要快，以免起筋，十几秒的样子。

9、这样出来的面糊应该是提起打蛋器，滴落的面糊不会马上消失。如果稀就加点低筋面粉调好。最后加入100克植物油，用打蛋器拌几下均匀即可。

10、烤箱预热165度，上下火中层，50分钟左右。用的是八寸深烤盘，铺好油纸。烤到三十分钟后要用锡纸盖上，以免上色过深。烤好后切块。

菜谱简介

在家乡的地下商场有一家专做枣泥蛋糕的小店，八元一斤，这是现在的价格，是不是很公道。那枣泥的香味从商场的另一端就能闻到，每次两大块就够我和爸妈吃的，离家有十几年了，一年回一次家乡，怀念。有点伤感了。这次自己做的，很简单的方法，没有了外面添加剂的太过香甜的口味，但够健康，也能弥补我思乡的情绪。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；

2. 枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

补益脾胃、滋养阴血

;养心安神、缓和药性

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食，有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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