卤鸭炖春笋的做法

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主料

卤鸭(半只)，春笋(1小棵)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备春笋。

2、把春笋剥去外衣洗干净切成薄片放入开水锅中烫煮1分钟后捞出控水待用。

3、姜切丝、葱切丁、蒜切片待用。

4、锅置火上加入色拉油。油温8成热时，放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

5、然后倒入淖烫好的春笋翻炒均匀。

6、接着加入生抽。

7、加入白糖翻匀。

8、把剁好块的卤鸭放入锅中加入适量的水炖煮约10分钟即可。

菜谱简介

竹笋，在我国自古被当作菜中珍品。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

小诀窍

1、卤鸭盐分较大，因此春笋无须再加盐，以免过咸。
2、两样食材均已事先烹熟，因此不需长时间炖煮，只要入味即可。

小常识

春笋做法技巧

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目

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