彩椒腰果鸡丁的做法

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主料

鸡胸肉(250g)，生腰果(100g)

辅料

盐(2g)，生抽(15g)，料酒(15g)，淀粉(16g)，蛋清(半个)，黄瓜(半根)，彩椒(60g)，葱姜(10g)，玉米油(20g)，香油(几滴)

厨具

不粘锅

步骤

1、准备好食材：鸡胸肉、生腰果、彩椒、黄瓜、葱姜、鸡蛋、盐、生抽、料酒，淀粉。

2、首先将食材洗干净，彩椒、黄瓜和鸡胸肉都切丁，葱姜切末，鸡蛋分开蛋黄和蛋清。

3、炒锅放入10克玉米油然后将腰果倒进去开火，小火加热煸炒腰果。

4、看到腰果煸炒到微黄就盛出来晾凉备用。（因为还会有余热所以不要等到看到颜色合适再盛出来，那样就会火大了。）

5、鸡胸肉加入10克料酒

6、再加入5克生抽用手抓抓

7、再加入8克淀粉和半个蛋清用手抓匀上浆（一定下手抓效果才好。）

8、取一个小碗勾兑碗汁，加入8克淀粉、10克生抽、5克料酒、2克盐和适量清水搅匀。

9、炒锅烧热加入10克玉米油然后下入浆好的鸡丁煸炒，看到鸡丁全部变色发白盛入盘中备用。

10、原锅不用加油了，利用煸炒鸡丁的余油下葱姜末爆锅

11、葱姜出香味以后加入黄瓜丁和彩椒丁翻炒

12、翻炒几下就加入炒好的鸡丁翻匀

13、将勾兑好的碗汁加进去翻炒均匀

14、看到汤汁粘稠了就下入炒熟的腰果翻匀

15、加入几滴香油翻匀关火装盘开吃！

菜谱简介

做过炒鸡丁的朋友肯定都知道做这个菜很容易粘锅，搞不好就沾的一塌糊涂的，令炒好的成品看上去乱糟糟的都没食欲了，然后洗锅的时候也很悲催的，非常不好清洗。解决粘锅难题的最佳方法就是使用不粘锅来做嘿嘿，绝对零失败。 今天我做的彩椒腰果鸡丁用的是新添置的美亚不粘锅炒的，效果杠杠的，炒完这个菜才用了20克玉米油，非常符合如今少油少盐的健康理念！要不古语都说工欲善其事,必先利其器呢！

小诀窍

1浆鸡丁时一定用手多抓效果才好。2煸炒腰果时一定冷油冷锅小火开始，不然容易糊了。3如果你讨厌香油最后一步请忽略。

小常识

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