鲜肉月饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲜肉月饼的做法的相关教程：主料面粉（油皮）(150克)，清水（油皮）(65克)，色拉油（油皮）(50克)，面粉（油酥）(120克)，色拉油（油酥）(60克)，猪肉馅(适量)辅料盐（油皮）(1小勺)，白糖（油皮）(10克)，白芝

主料

面粉（油皮）(150克)，清水（油皮）(65克)，色拉油（油皮）(50克)，面粉（油酥）(120克)，色拉油（油酥）(60克)，猪肉馅(适量)

辅料

盐（油皮）(1小勺)，白糖（油皮）(10克)，白芝麻（装饰用）(适量)，全蛋液（装饰用）(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、油皮材料混合成团、油酥材料混合成团。盖湿布或保鲜膜放置45分钟。混合油皮材料不要过分揉捏以免出筋。

2、油皮、油酥分别分成大小均匀的小面团滚圆。

3、取一个油皮面团压扁，油酥面团放在中间。

4、油皮包住油酥，收口向下，做好所有。

5、取一个包好的面团，擀长呈牛舌状，底边压薄，翻面后从上向下卷起。

6、依次做好所有。收口仍然朝下。

7、取一个面卷，顺长度方向继续擀长、擀薄，底边压薄。翻面后从上向下卷起。

8、依次做好所有面卷，取一个面卷，两端对折过来，收口向上，成团状。

9、预先拌好的猪肉馅。

10、取一个面团（收口向上），擀成圆饼，放适量肉馅，放在虎口处，皮子慢慢向上推，包好收口捏紧。

11、依次包好所有饼胚，收口向下空开摆在烤盘上，稍按扁。刷一层全蛋液，撒适量白芝麻。

12、放入预热200度的烤箱中层，烤25分钟左右。饼胚鼓起，肉香味飘出即熟。

13、成品图。

菜谱简介

鲜肉月饼---八月十五的应景食物。夏天刚到，中秋节还早呢，想吃自己做吧。色拉油代替猪油，一样可以酥掉渣。酥脆的外皮加上咸香的肉馅，口感很棒。

小诀窍

1、食材明细中的材料只用于制作月饼，猪肉馅的调料根据自家口味添加。2、烤箱温度时间仅供参考。3、此配方活成的面团很柔软，制作过程中依次按先后顺序做好每个面团即可，不需要松弛也很好操作。4、擀制面团不需要太薄，不要漏油酥，以免影响起酥效果。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的鲜肉月饼的做法,鲜肉月饼怎么做,鲜肉月饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641fb31438827406a202ee74.html

相关推荐