熏鱼焗土豆的做法
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主料
土豆(450g-500),熏鳟鱼(150g),熏三文鱼(200g)
辅料
豌豆(65g),玉米(65g),新鲜白蘑菇(100g),1.5%脂肪牛奶(250g),0.1%脂肪酸奶(2勺),肉豆蔻(适量),西芹叶(1勺),淀粉(1茶勺),奶酪末(适量)
厨具
无
步骤
1、材料一览。左边下面是熏三文鱼。左上是熏鳟鱼。蒜切末,葱切圈。盐水沸腾后放入土豆,煮15分钟。
2、锅里加入牛奶和香叶,放入熏鳟鱼,牛奶开后,上盖转小火,5分钟。如果是用了其他的鱼,出去熏三文鱼的鱼排都放入牛奶里煮。
3、加入豌豆、玉米,煮开。
然后加入蘑菇、蒜和葱。煮开后上盖,小火,再焖5分钟。
4、土豆煮好后,去皮,用专门的压土豆泥勺子,压成自己喜欢的粗细。
5、土豆泥里加入两大勺酸奶,1勺西芹叶,适量肉豆蔻,盐和胡椒。搅拌均匀。备用。
6、煮好的熏鱼从锅里捞出,用勺子稍微捣捣碎。
7、然后捞出蔬菜,将熏三文鱼切条,铺再蔬菜上。
8、锅里剩下的牛奶汤,加适量的盐和胡椒。取一小碟出来,与淀粉混合均匀,再倒回锅里。将汁收到浓稠。
9、将煮好的牛奶汁浇再熏三文鱼上。
铺上土豆泥。
10、最后土豆泥上撒上奶酪。撒满也好,不撒满也好,自己喜欢就好。放入预热好的烤箱,200度,20分钟。即可。
菜谱简介
这里说的熏鱼和国内的凉菜熏鱼不是一个概念。这里的熏鱼(见图1左边)是一般用来夹面包或者做鱼沙拉用的,经过熏制的鱼排,超市里随时有现成的卖。有很多种类,熏三文鱼和熏鳟鱼最普遍。可是谁说这种熏鱼就只能凉着当辅菜吃呢。今天就拿它们当主材料,蔬菜做陪衬,洗牛奶浴,盖土豆泥,撒奶酪,用烤箱烤出来,成为一道香喷喷的焗菜。要用大勺子吃才过瘾噢。
小诀窍
熏鱼的种类和比例都可以随意。喜欢三文鱼的多给三文鱼,喜欢其他的多给其他。但是建议里面都给些熏三文鱼,有油脂,拌在一起会更好吃。
小常识
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
土豆的作用1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;
2、高血压、高血脂,关节疼痛;
3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;
5、消化不良、大便干结。
土豆食用禁忌吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
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