葡萄干萨琪玛的做法

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主料

面粉(200克)，小苏打(1.5量勺)，白砂糖(100克)，植物油(适量)，清水(100克)

辅料

鸡蛋(2个)，水(40克)，麦芽糖(250克)，葡萄干(150克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、面粉加入小苏打和鸡蛋，40克清水

2、揉成略干的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

3、分成6份小面团

4、擀开，厚度大概是0.2CM

5、切成均匀大小的小面条

6、锅内放入适量的植物油，烧至微冒热气，放入一条面条，如能很快浮起，即可放入其他的面条进行炸制

7、炸到微黄即可捞出沥干油

8、全部炸完

9、锅内倒入麦芽糖，100克清水和白砂糖，大火煮开转中火煮

10、直到出现一条直线的粘稠度，温度计显示117-118度即可

11、倒入葡萄干和面条

12、快速翻炒均匀，让每一个面条都能均匀沾上糖浆

13、倒出金盘或涂油的容器内，用力压实

14、放凉后切块，即可食用

15、配上一壶茶

菜谱简介

过年了，一定要有小吃，今年我家人说小吃就包我身上了，于是我就大胆各种折腾，其实自制的沙琪玛也是灰常好吃的，想起的第一次做的时候，简直可以用惨不忍睹来形容，萨琪玛成了广东话名副其实的蛋散，全散了，因为熬糖温度不够，所以熬糖真的很关键，如果没有温度计的一定要熬到用锅铲滴起来能成直线的稠度。

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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