红白豆腐的做法

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主料

血块(300g)，豆腐(300g)

辅料

豆瓣酱(适量)，干红辣椒(适量)，油(适量)，小葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：猪血块 豆腐 四川豆瓣酱 干红辣椒 姜 植物油 水淀粉 鸡精 椒盐小葱 香油 胡椒粉

2、把血块豆腐切成小块 姜切成末 小葱切成沫 干红辣椒切成沫

3、锅里加油烧热7成 加姜辣椒沫爆香

4、加豆瓣酱翻炒

5、加血块豆腐块

6、拌均匀

7、加少许水，煮约两分钟加鸡精胡椒粉 拌均匀，加水淀粉拌均匀煮约一分钟，滴几滴香油出锅装盘， 在盘里加椒盐，葱花，

8、麻辣鲜香，滑嫩可口

菜谱简介

这道菜其实就是仿照麻婆豆腐做的，猪血有生雪功能，容易被人体吸收利用，还可以润肺，生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，所以多吃血块好处多多。但是光是血块烧着就不好吃了，配些豆腐，颜色好看又好吃。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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