蚝汁鲍鱼的做法

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主料

鲍鱼(5只)，葱(少许)，蒜(3瓣)

辅料

蚝油(1汤匙)，淀粉(5g)，水(200ml)

厨具

炒锅

步骤

1、材料准备好

2、用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净

3、用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用

4、接着再鲍鱼肉上划一些花刀

5、将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上蒸锅，大火蒸8-10分钟左右

6、蒸好的鲍鱼拿出，摆入盘中

7、葱、蒜切好

8、锅里热油，爆香蒜蓉

9、接着将蚝油、淀粉、水倒入，煮开

10、煮至浓稠后淋在鲍鱼上，撒上葱花即可

小常识

鲍鱼做法技巧

“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

养血、

柔肝、

滋阴、

清热、

益精、

明目。

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