五香煎蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了五香煎蛋的做法的相关教程：主料绿壳蛋(一只)，土鸡蛋(一只)，贵妃蛋(一只)辅料五香粉(少许)，精盐(少许)，橄榄油(适量)厨具其它步骤1、不比较不清楚，普通鸡蛋蛋黄颜色比较浅，贵妃蛋蛋黄颜色最深，绿壳蛋次之。2、热锅，下油。

主料

绿壳蛋(一只)，土鸡蛋(一只)，贵妃蛋(一只)

辅料

五香粉(少许)，精盐(少许)，橄榄油(适量)

厨具

其它

步骤

1、不比较不清楚，普通鸡蛋蛋黄颜色比较浅，贵妃蛋蛋黄颜色最深，绿壳蛋次之。

2、热锅，下油。

3、打入一个鸡蛋。

4、慢火煎蛋。

5、鸡蛋五成熟时撒入少许五香粉以及精盐。

6、蛋白煎熟后，将蛋黄刺破，让蛋黄液流出，再煎1分钟左右即可上碟。

菜谱简介

贵妃鸡蛋：贵妇鸡，是英国皇家贵族鸡，所产蛋品是英国皇家贵族产妇首选补品。其头戴凤冠，身披黑白花羽，天生丽质，被英国皇室定名为贵妃鸡。贵妃鸡蛋重38-43克，蛋壳为乳白色。贵妃鸡蛋中的钙、磷、铁、锌、硒含量比国际著名的美国品种海兰褐鸡蛋分别高23%、17%、25%、33%和55%，同样其中的卵磷脂、脑磷脂、必需氨基酸等与人体营养密切相关的特殊营养成分及其蛋白质颗粒都显著好于普通鸡蛋。绿壳鸡蛋又叫绿皮鸡蛋，绿壳蛋鸡就像一个天然的营养加工厂，在食用了玉米、豆粕、麸皮、绿色植物后，对其中的微量元素、维生素、矿物质有极强的富集性，它大量吸收这些营养物质，并将他们转化到鸡蛋中，使得产下的鸡蛋中的营养成分硒、锌、碘比普通鸡蛋高3-6倍，胆固醇含量却比普通鸡蛋低20%，蛋白质含量却高12.7%，同时富含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白，其中维生素A、B、C、E以及微量元素，其中维生素E的含量比普通鸡蛋高2-3倍，并富含人体必要的多种氨基酸。 对比品尝发现，细细个的贵妃蛋，绿壳蛋比普通鸡蛋来得香点。

小诀窍

五香粉，别有一番风味，撒放少许即可。

小常识

土鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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