蛋糕卷的做法

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主料

黄油(40克)，蛋黄(100克)，细砂糖(75克)，蛋清(160克)，低粉(55克)

辅料

黄油(100克)，蛋黄(40克)，细砂糖(40克)，低粉(20克)，纯牛奶(200克)，香草精(数滴)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、黄油隔热水融化。

2、黄油融到将要全部化开的时候从热水里拿出来。

3、用余温继续把没有化完的黄油化成液体。

4、融化好的黄油液再放回热水里保持液体状态，备用。

5、蛋黄和细砂糖一起放进盆里，隔热水打散打匀。

6、一直搅打到蛋黄液颜色变浅，变浓稠，蛋黄液需要达到彻底乳化的程度。

7、提起打蛋器蛋黄液像这样缓缓的成粗线流下即可。

8、蛋清里加泡打粉、柠檬汁、盐。

9、一次性的加入蛋白用的75克细砂糖。

10、先用电动打蛋器低速搅打。

11、打到这种程度：蛋白较为凝固，但是还是成流动状态的时候，改为高速搅打。

12、一直搅打到蛋白成为凝固、不会流动的细致蛋白霜。

13、再改用低速搅打约一分钟去除蛋白里面的大气泡即可。

14、取1/3的蛋白放进蛋黄糊里。

15、蛋白和蛋黄一起翻拌均匀。

16、再取剩下的2/3蛋白放进蛋黄糊盆里。

17、继续蛋白蛋黄翻拌均匀。

18、翻拌好的蛋糊质地非常细腻。

19、低粉分三次筛入蛋糊盆里。

20、每一次都要把面粉和蛋糊完全翻拌均匀再筛入下一次的。

21、翻拌均匀的面糊细腻顺滑，没有颗粒。

22、第二次筛入，同样需要翻拌到没有颗粒。

23、第三次筛入的低粉。

24、此时的黄油应还是液体状态。

25、取一小部分面糊放进黄油液里。

26、面糊和黄油快速的拌匀。

27、一起倒回面糊盆里。

28、可以看出这两部分的面糊是两种质地的，翻拌的时候要尽量拌匀，但是也不要翻拌时间过长而使蛋白消泡。

29、最后做好的蛋糕糊。

30、把蛋糕糊快速的刮进烤盘里。

31、用刮板刮平表面，上下震动几下，烤箱中上层、175度12分钟左右即可。

32、烤好的蛋糕片出炉后应立即撕开四周的蛋糕纸散热。

33、等到蛋糕片的底部不烫手的时候，把蛋糕片翻过来揭下油纸即可。

34、蛋糕片晾凉备用。

35、盆里放入冰块和凉水，备用。

36、蛋黄和细砂糖一起放进盆里。

37、用手动打蛋器一起搅打至砂糖融化。

38、筛入低筋面粉。

39、继续搅拌均匀。

40、一次性的倒入牛奶。

41、搅拌均匀。

42、加入数滴香草精。

43、盆子放在灶上。

44、开小火。

45、用打蛋器不停的搅拌面糊。

46、盆里的面糊会越来越浓稠，等到面糊表面开始沸腾冒小泡的时候盆子就要立即离火。

47、离火的盆子立刻放进冰块水里冷却。

48、一直冷却到面糊完全降温，备用。

49、黄油室温软化。

50、先用打蛋器把黄油打发。

51、这时的两个盆，一个是打发的黄油；一个是已经降温冷却好的面糊。

52、面糊分三次加入到黄油糊里，每一次都叫搅打至黄油和面糊完全混合再加下一次的。

53、做好的慕斯林质地非常细腻。

54、慕斯林的盆子放冰箱冷藏1个小时左右。

55、冷藏好的慕斯林是固体状态，需要用打蛋器重新打发再用。

56、再一次打发好的慕斯林。

57、可以看出和冷藏之前的慕斯林质地不太一样了，这个除了细腻之外，还更加松发顺滑，且凝固性较好，适宜涂抹。

58、准备好的印花手柄。

59、取其中一个先在火上小火烤半分钟左右。

60、然后印在蛋糕片表面即可。

61、印完印花后，在蛋糕片的另一面涂抹慕斯林馅料。

62、整片蛋糕都涂抹均匀。

63、卷起来放进冰箱冷藏定型即可。

菜谱简介

在这个日子里最想跟你的爱人说什么？又最想听你的爱人跟你说什么？也许千言万语都抵不过这三个字---我爱你。在这个日子里它是中文里最美丽的语言，也是爱人之间所说的最动听的话语，那么就用这无数个我爱你来表达你的爱吧。我爱你?I love you?Je t’aime,Je t’adore?Ich liebe Dich?S’agapo?Ani ohev otach?Szeretlek?taim i’ngra leat?Mina armastan sind?Min rakastan sinua?IK zie u graag?ti amo,ti vogliobene?Te amo,Vos amo?Es tevi Milu?lingo gramo-te bue’,chavalinha?Tave Myliu?Te sakam?Inhobbok?Kocham Cie,Ja cie kocham?Eu amo-te?Te iu besc,Te Ador?IK hou van jou?Miluji te?Jeg elsker dig?Ich hoan dich gear?Yes Kezi Seeroom yem?I mog di narrisch gern?ahs te obicham?T’estim?Volim te?Men seni serivem?Ami tomay bhalobashi?chit pa de?Bong salang oun?Mahal Kita,Iniibig Kita?Hoon tane prem karun chuun?main tumse pyar *n?Saja kasih saudari?Tangshin-i cho-a-yo?aku tresno marang sliromu?Khoi huk chau?saya Cinta Mu?bi chamd hairtai?Ma tumilai maya garchu,Ma timilai man parauchu?Tora dost daram?Mahal kita?Ek het jou lief Ek is lief vir jou?Me do wo?Ene ewedechalu(for ladies)，Ene ewedehalwe(for men)?Ana Ahebak(to a male)Arabic Ana ahebek(to a female)?Ich li b Dich?Mon *u?Ina sonki?Nigwedete?tia*?Moi tomak bhal pau?Tamil n’an unnaik kathalikkinren?Neenu ninnu pra’mistu’nnanu?Ch’an Rak Khun?Mein tumhay pyar karti hun(woman to man)，Mein tumhay pyar karta hun(man to woman)?Em ye’u anh(woman to man)Anh ye’u em(man to woman)?*ahai?Nagligivaget?Asavakit?e’g elska tig?T Dua Shum?Ya vas Iyublyu,Ya Tibia Lyublyu?Volim Te?Ljubim te?Te amo,Tequiero?Jag lskar dig?Seni seviyorum?ja vas kokhaju?Rwy’n dy garu di?ana bayanoo* male)?wise cas?????^^?爱している，Kimi o aishiteru Sukiyo?我爱你这次做的蛋糕卷是分蛋海绵和慕斯林馅料的组合，不管是糕体还是夹心都是十足的原汁原味的奶香，品尝下来，原味蛋糕就仿佛是对我们之间爱情的最好诠释，一如那单纯的味道，爱情也是简单、甜蜜而又真实的......

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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