金沙汤圆的做法

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主料

南瓜(100克)，糯米粉(适量)，即食牛奶麦片(3包)，熟咸蛋黄(3个)，粟粉(4汤勺)

辅料

厨具

汤锅

步骤

1、材料备好。

2、馅料备好。

3、咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎。

4、黄油用小火溶化。

5、将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。

6、将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中。

7、拌搅均匀，冷却凝结后即可金沙馅。

8、南瓜上蒸锅蒸软。

9、用勺子压成泥，分次加入糯米粉。

10、将南瓜糯米粉和成团。

11、三种金色的材料备好。

12、取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆。

13、把包好的汤圆放入碟中待用。

14、水煮沸后，倒入汤圆。

15、煮至浮起来即可捞起。

16、放入冷开水中。

17、待表皮冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中，晃动碗沾满麦片。

18、盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。

19、把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。

菜谱简介

　　在南方，过年有吃汤圆的习俗，汤圆寓意着团团圆圆、开开心心过大年。　　传统的汤圆都是水煮后伴着甜汤吃，而这一款金沙汤圆，却换个新吃法，算得上是一种改良后的汤圆，有汤圆的味，却无汤圆的形。　　金色代表喜庆，采用了南瓜、咸蛋黄、麦片三种金的食材，更增添节日气氛。盘边妆点的两条鱼为着水，寓意着传统甜汤依然保留，而鱼又是吉祥物，象征着富贵和财富。　　这款汤圆的口感非常美味，外层裹上一层香浓的牛奶麦片，入口丝丝香脆，金沙馅涌入口中，即有咸蛋黄的流沙口感，又有黄油、炼乳的软滑香浓，带来多层次的口感。　　这款汤圆还可以延伸两种做法：一种是把金沙馅换成麦片馅，另一种是把金沙馅揉到糯米粉中做素汤圆，都非常美味。　　做为年夜饭后，一家人喝茶聊天的甜点，是不错的选择。

小诀窍

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，这样不容易加多了，合成到不粘手即可。
2、煮好的汤放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

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