黄油煎牛舌的做法

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主料

牛舌(300g)

辅料

黄油(适量)，白胡椒粉(适量)，食盐(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、真空包装切片牛舌

2、黄油备用

3、白胡椒粉、食盐备用

4、将牛舌用适量白胡椒粉、食盐，进行腌制2一3分钟即可。

5、锅中放入适量黄油，融化。

6、将牛舌入黄油中煎制(慢火)

7、牛舌翻面煎制

8、牛舌两面慢火煎熟即可

9、摆盘上桌

菜谱简介

牛舌肉质细嫩，和黄油一起烹制后，香味浓郁。并且牛舌蛋白质含量高，脂肪较低，有补气健身的作用。

小诀窍

1.煎牛舌的时候要注意控制锅内的油温，以免煎焦或者煎老了牛舌。2.出锅前也可烹些红酒。

小常识

牛舌做法技巧

牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。

牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

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