芦笋炒鲜贝的做法

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主料

鲜贝(260克)，鲜芦笋(150克)

辅料

红椒条(50克)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、调制碗汁；碗里放入少许盐、白糖、鸡粉、味精、胡椒粉。

2、再滴入少许花雕酒。

3、然后放少许淀粉加清水搅匀，勾兑成碗汁备用。

4、浆制鲜贝；往鲜贝里撒入少许盐、胡椒粉。

5、滴入几滴绍酒用手轻轻抓匀。

6、然后放少许干淀粉抓匀备用。

7、把事先切好的鲜芦笋段焯水捞出备用。

8、然后再把浆制好的鲜贝焯水捞出备用。

9、锅中放底油下入葱姜蒜片爆香。

10、然后倒入所有食材烹入碗汁。

11、用旺火快速炒匀。

12、待芡汁糊化后便可出锅码盘。

菜谱简介

春季正是头茬鲜菜上市的最佳季节，南北方的各式蔬菜充实着北京的菜市场，价钱也不贵。春季应适时调整饮食结构，多吃绿色蔬菜对身体健康会大有益处，无论选择叶菜或茎菜都不错，可以此来弥补冬季对蔬菜摄取量的不足。肉食应尽量食用一些白肉，比如，鸡鸭和海产品类都是不错的选择。今天做一款适时家常小炒，叫做芦笋炒鲜贝。这道菜十分清淡，但营养却十分丰富，蛋白质维生素膳食纤维均包含在内，做法如下；

小诀窍

小菜特点；色泽美观、菜品清淡、咸鲜味美、营养丰富。

温馨提示；
1、鲜芦笋要选择嫩的，在选购时，用手在靠近根部可轻轻折断色翠绿或炒虾球最好斜切成菱形条状为好。
2、焯水时芦笋只需稍烫即可捞出，这样可保持口感清脆，而鲜贝焯八成熟即可，然后用旺火烹制快炒即可，这样炒出的菜既鲜美又好吃，制作此道小菜前后只需数秒十分快捷。鲜贝用滑油的方法烹制也可以，但为了健康能水滑的便可以用水滑的方法来制作，这样会更健康。

大炒勺的这道时令快捷小炒“芦笋炒鲜贝”就做好了，供朋友们参考！为最佳，这样可不用去皮，芦笋的皮含有丰富的膳食纤维，营养也比内心要丰富，买回后可根据自己想要制作的菜肴来合理切配，炒鲜贝

小常识

鲜贝做法技巧

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

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