牛肉米饭蛋饼的做法

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主料

米饭(300克)，碎牛肉(80克)，红萝卜粒(50克)，低粉(30克)，玉米淀粉(20克)，鸡蛋(2个)，高汤(50克)

辅料

香菜粒(适量)，葱粒(适量)，蒜未(适量)，色拉油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、米饭、碎牛肉、红萝卜粒、低粉、玉米淀粉 、鸡蛋、香菜粒、葱粒、蒜未

2、碎牛肉粒用调味料腌15分钟后，与红萝卜粒一起加小许油，煮熟待用

3、米饭、低粉、玉米淀粉、鸡粉、鸡蛋、香菜粒、葱粒、蒜未与调味料中的盐、糖、鸡粉、胡椒粉、高汤全部混合好

4、再加入熟碎牛肉和红萝卜粒

5、所有材料全部混合均匀

6、热锅，下量稍多的油

7、倒入混合材料，压实，煎熟

8、翻面，把两面都煎至金黄色，即可盛起切件

9、食时可蘸点个人喜欢的酱料或是洒上椒盐，更添风味！

菜谱简介

香喷喷的牛肉米饭蛋饼，有肉也有菜，米饭的另一种吃法

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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