红烧牛腩的做法

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主料

牛腩(适量)

辅料

胡萝卜(适量)，土豆(适量)，香菜(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、主料

2、牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水

3、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用

4、胡萝卜、土豆切滚刀块

5、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用

6、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

7、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒

8、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色

9、随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟

10、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块

11、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了

小诀窍

生抽老抽都有咸味，基本不用放盐了。

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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