芙蓉蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了芙蓉蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(200克)，香菇(4朵)，笋丝(80克)辅料葱丝(30克)厨具无步骤1、香菇、冬笋、葱洗净。2、把葱切成细丝。3、冬笋切成细丝，放到热水中淖一下。4、盛入容器中。5、香菇过热水淖一下。6、切

主料

鸡蛋(200克)，香菇(4朵)，笋丝(80克)

辅料

葱丝(30克)

厨具

无

步骤

1、香菇、冬笋、葱洗净。

2、把葱切成细丝。

3、冬笋切成细丝，放到热水中淖一下。

4、盛入容器中。

5、香菇过热水淖一下。

6、切成细丝。

7、把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。

8、鸡蛋3个。

9、把鸡蛋磕到碗里，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。

10、不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来，端离火位，将拌匀的鸡蛋液倒入锅内，放回炉上。

11、用中火边煎边加油，煎至金黄色。

12、翻转再煎另一面，煎至两面金黄色即熟。

13、盛入盘中，即可享用。

菜谱简介

芙蓉蛋用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，成为筵席名菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的芙蓉蛋的做法,芙蓉蛋怎么做,芙蓉蛋的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64435f8165471574aa0c32e2.html

相关推荐