武汉豆皮的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了武汉豆皮的做法的相关教程：主料糯米(适量)，鸡蛋(适量)辅料香菇(适量)，猪肉(适量)，榨菜(适量)，胡萝卜(适量)厨具电饼铛步骤1、将糯米洗净浸泡1夜。2、蒸锅上铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分钟,中间在米饭上撒点水。3

主料

糯米(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

香菇(适量)，猪肉(适量)，榨菜(适量)，胡萝卜(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、将糯米洗净浸泡1夜。

2、蒸锅上铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分钟,中间在米饭上撒点水。

3、将香菇、胡萝卜、榨菜、青豆、肉切成小丁。

4、锅里放适量油，先将下肉丁翻炒。

5、等肉转色后，加入胡萝卜,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入酱油调味，关火即可。

6、将蒸熟的糯米饭分成2份,1份加点油,盐拌匀。

7、1份和刚炒好的浇头拌匀。

8、准备面粉和粘米粉,2个鸡蛋。

9、将面粉和粘米粉混合,加凉水拌成比较稀的面糊，鸡蛋加点盐打成蛋液。

10、饼铛打开开关,刷上油，倒入适量面糊，推平。

11、等面糊凝固后，倒入蛋液。

12、等鸡蛋液呈半凝固状时，给它翻个身，这时关闭开关。

13、均匀地铺上糯米饭。

14、再铺上拌好的浇头，用铲子使劲压实,打开饼铛上下开关,盖上盖子焙2分钟即可。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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