大煮干丝的做法

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主料

豆皮(1张)，金华火腿(适量)，熟鸡丝(适量)

辅料

木耳(适量)，虾仁(适量)，油菜(3棵)，竹荪(2根)

厨具

砂锅

步骤

1、油菜、虾仁、豆皮、木耳、金华火腿切丝备用

2、豆皮细切丝，入水煮一下去掉豆腥味。

3、砂锅放入适量水，加入鲜鸡汁（应加鸡汤，有点麻烦，这个直接）、姜片（不喜欢吃姜的就不用切丝了，片易挑出来）

4、开锅后加入豆皮丝、木耳丝、竹荪、火腿丝小火煮制30-40分钟。

5、加入熟鸡丝再煮10分钟即可。

小诀窍

鲜鸡汁和火腿都是咸的，煮制时不用加盐。

小常识

豆皮的作用

补充营养；

防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏；

防止骨质酥松、促进骨骼发育。

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

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