香辣猪蹄的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香辣猪蹄的做法的相关教程：主料猪脚(适量)辅料厨具炒锅步骤1、猪蹄清洗干净，猪蹄斩小块。2、锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起3、用热水冲去浮沫，控干水。4、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦

主料

猪脚(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、猪蹄清洗干净，猪蹄斩小块。

2、锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起

3、用热水冲去浮沫，控干水。

4、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。

5、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

6、放控干水分的猪蹄。

7、倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色 。

8、倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。

9、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

10、大火收汁。

小常识

猪脚的作用

1.补虚弱、填肾精、健腰膝1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

老人、妇女、失血者的食疗佳品

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