抹茶草莓卷的做法

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主料

鸡蛋全蛋(3个)，低筋面粉(70g15g)，抹茶粉(10g)，玉米淀粉(10g)，蛋黄(3个)，草莓(适量)

辅料

牛奶(60g250g)，橄榄油(60g)，糖(60g60g)

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、先制作抹茶蛋糕卷。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离

2、蛋黄中加入20g糖搅拌

3、用打蛋器打至颜色变浅

4、加入橄榄油60g，搅拌均匀。

5、加入60g牛奶，搅拌均匀。

6、筛入低粉70g

7、抹茶粉10g

8、搅拌均匀

9、在蛋白中加入几滴醋

10、低速打出泡

11、分三次加入白糖，共40g，打至硬性发泡

12、呈固态即可。约15-20分钟

13、分三次加入打好的蛋白

14、搅拌均匀

15、将做好的抹茶糊倒入铺好油纸的托盘，轻摔几下震出气泡放入190度预热的烤箱中，烘烤15分钟后取出脱模。

16、接下来制作蛋黄酱。蛋黄加入60g白糖。

17、筛入低粉15g和玉米淀粉10g。

18、搅拌均匀。

19、一边加热一边倒入350g牛奶。并加入少许香草精。

20、用小火煮至粘稠

21、草莓切小丁备用

22、烤好的抹茶蛋糕

23、涂上做好的蛋黄酱

24、撒上草莓丁

25、慢慢卷起来就大功告成了！

菜谱简介

最爱抹茶清新的味道，搭配草莓的口感，真的是绝配！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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