高升排骨的做法

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主料

排骨(500克)

辅料

大葱(适量)，姜(适量)，芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、洗净的排骨用清水再浸泡1小时，去除血水。

2、泡好的排骨。

3、准备好需要的调味。

4、勺子就是家里常用的这种汤勺。

5、准备好大葱和姜。

6、锅里放适量的油，油热后，先放入一部分大葱和姜翻炒出香味，再倒入排骨。

7、翻炒，直到排骨变色，放入余下的姜葱翻炒，倒入调味，大火烧开，小火慢炖30分钟。

8、大火收汁，可以在上面撒一点芝麻。

菜谱简介

高升排骨听上去很有名呢，其实做法很简单，做出来的成品色泽非常诱人，当然味道也很棒。 为什么叫高升排骨呢，原来是因为其中放的几种调味是逐层递增来的，有步步高升的含义，节日中做这样一道菜菜会很合适哦，最重要的是，不仅美味、寓意好，做法还很简单。

小诀窍

原料：排骨500克

调味：料酒1勺 醋2勺 糖3勺 生抽4勺 清水5勺

配料：姜大葱 芝麻

1、我当时担心不上色，还加了一点老抽，其实现在来看，估计不放老抽也是可以的。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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