佛卡恰的做法

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主料

高筋面粉(300克)，白糖(10克)，酵母粉(3克)，盐(撒表面用)，水(180—190克)，橄榄油（和面用）(10克)，橄榄油（刷表面用）(适量)，大蒜（切片）(几瓣)，黑胡椒粉(撒表面用)

辅料

无

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、将水、白糖、高筋面粉、盐、酵母粉（与盐分开放）放入面包机桶内，用筷子先搅拌成松散状之后倒入10克橄榄油。

2、启动一个和面程序，将面团揉成光滑柔软的面团，然后进行基本发酵，当面团发酵至2—2.5倍大时（60分钟左右）就好了。

3、发酵好的面团取出压扁排气，滚圆松弛10分钟，然后用擀面杖擀成20--25厘米的圆饼状放入烤盘（我是直接就放在烤盘里擀成的），用剪刀在面团上剪一些小口子。

4、刷上橄榄油，（多刷些没关系，在烤的过程中油都会被吸收的）。

5、再剪开的刀口处插上大蒜片。

6、均匀的撒上盐和黑胡椒粉（现磨黑胡椒粉的更香）,面饼进行第二次发酵20分钟。

7、放入提前预热的烤箱中层，175度，25—30分钟。

8、烤至表面焦黄即可。

9、切块或切片食用。

菜谱简介

佛卡恰，有译作佛卡夏的，一款意大利乡村面包，曾被列为新千年的热门食品之 一，佛卡恰其貌不扬淳朴厚实，制作简单又不讲究， 表皮确是酥脆焦香内心柔软，在烘烤的过程中，蒜片、黑胡椒和橄榄油完美结合的迷人香味弥漫整个房间。

小诀窍

1我用的是30升的烤箱，如果烤箱略小请减少材料的用量。 2面饼可以擀成圆形也可以是方形。 3除了蒜片还可以加些奶酪、火腿或者自己喜欢的食材。 4烤制的温度与时间以自家烤箱的脾性来定。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

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