广式腊肠的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了广式腊肠的做法的相关教程：主料猪前腿肉(2000g)辅料特级生抽(200g)，白酒(100g)，白糖(80g)，盐(30g)厨具其它步骤1、我选了前腿肉。肥瘦肉的比例大约为3:72、把肥肉单独切成丁，放入白糖腌制1小时左右3、

主料

猪前腿肉(2000g)

辅料

特级生抽(200g)，白酒(100g)，白糖(80g)，盐(30g)

厨具

其它

步骤

1、我选了前腿肉。肥瘦肉的比例大约为3:7

2、把肥肉单独切成丁，放入白糖腌制1小时左右

3、瘦肉部分也切丁

4、把肥瘦肉全部放入盆里，倒入白酒。广式腊肠用汾酒最好，但我家没有汾酒，我就用了竹叶青酒，反正它们是一个厂家生产的。

5、加入特级生抽，和盐，白糖已经放入肥肉中一起混合进去了。

6、拌均匀，冷藏腌制半天

7、腌好的肉

8、盐渍的肠衣

9、套在水龙头上冲一下，一是冲洗干净，而是检查一下是否有破洞

10、把洗过的肠衣套在饮料瓶口，肠衣的一头打个死结。我是用2升的饮料瓶自制了一个漏斗。有专用工具更好啦

11、全部套上就可以装了

12、装入腌制好的肉

13、装的时候注意不能过瓷实，以免撑破肠衣，也不能太虚，否则风干后肠会显得不饱满。用线绳分节

14、挂起来晒半天太阳，然后用针在肠衣上扎一些小眼儿，以放出多余的空气，之后最好是放到北面的阳台外风干。因为北面温度低，风大。

15、这是风干了5天的腊肠

16、这是风干了12天的。已经很干了，可以做了吃啦。

菜谱简介

冬季，腊肉腊肠又该登场啦，今年特意做了一些广式的腊肠。自己做的选肉用料都是自己挑的，吃起来放心。广式的腊肠不仅可以做各种菜，还特别适合做煲仔饭。我也是为了做煲仔饭而做的这个腊肠。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的广式腊肠的做法,广式腊肠怎么做,广式腊肠的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641d7339db6727192d08141c.html

相关推荐